■ 本報(bào)記者 劉亞杰

　　立夏時(shí)節(jié)，有著“漕運(yùn)咽喉，商業(yè)都會(huì)”美譽(yù)的臨清成為熱門旅游目的地。來自天南海北的游客漫步于斑駁古樸的古城墻下，濃郁的鹵香隨風(fēng)飄散，街巷間煙火氤氳升騰。這些傳承自漕運(yùn)鼎盛時(shí)期的市井味道，不僅滿足了食客們挑剔的味蕾，更化作一個(gè)個(gè)承載著歲月記憶的文化故事，吸引著萬千旅客駐足品味。

　　古運(yùn)河畔的“千年食單”

　　臨清人的清晨，是從一縷托板豆腐的鹵香開始的。木托板上的豆腐白如雪絮，咬一口，濃郁的豆香在齒間迸裂，穿透時(shí)光的霧靄。

　　“早就聽說臨清美食甲天下，這次專程前來，果然不負(fù)盛名。”從河北遠(yuǎn)道而來的李女士盡管已提前做足攻略，但兩天的行程仍未能嘗遍當(dāng)?shù)孛牢丁?ldquo;吃不完，根本吃不完。”她笑著對記者說，雞蛋荷包外酥里嫩、臨清糖蓋香甜可口、特色豆腐腦熱氣騰騰，還有清真扣碗、油潑羊湯、燒餅夾肉等幾十種特色早餐，每一樣都令人回味無窮。

　　“臨清的早餐不僅種類多而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。”在托板豆腐制作技藝傳承人李峰看來，幾元錢就能吃飽吃好，這讓臨清美食有了牢固的群眾基礎(chǔ)。不同于宮廷宴席的華貴，臨清美食扎根民間，種類繁多、價(jià)格親民。臨清既有高端雅致的餐廳，又有充滿生活氣息的街邊小吃，截至目前，全市已有4000余家餐飲店鋪遍布街頭巷尾，滿足了多元化的消費(fèi)需求。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，“臨清名小吃”有20種之多。其中，山東省級非遺名吃——臨清什香面、臨清清真八大碗，武德奎肉餅、臨清燒麥、尹閣下凡肉等被評為“山東省名小吃”；捶雞面、牛肉干、麻辣肉丁等清真名菜和風(fēng)味小吃在繼承傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新、借鑒和完善，在全國清真烹飪大賽中屢次獲獎(jiǎng)。這些榮譽(yù)的背后是一代又一代臨清餐飲人的堅(jiān)守與傳承。

　　“一碗面”里的文旅經(jīng)濟(jì)學(xué)

　　正午時(shí)分，乾城食薈門前排起了長龍。臨清什香面檔口前，十幾種熱鹵一字排開，蒸騰的熱氣裹著芝麻醬的醇厚、辣椒油的鮮香、蒜泥醬的辛辣。精心調(diào)制澆淋的過程，便是獻(xiàn)給客人的最高儀式感。

　　臨清因運(yùn)河而興，大運(yùn)河不僅帶來商貿(mào)繁榮，更讓南北飲食文化在此交融，象征著開放和包容。近年來，臨清市堅(jiān)持把文化IP賦能作為餐飲品牌創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級的核心路徑，充分釋放“天下運(yùn)河·非凡臨清”城市IP吸引力，將臨清運(yùn)河文化、清真飲食文化融入包裝設(shè)計(jì)和品牌故事，通過文化附加值實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品價(jià)值提升。推出“一日游”美食專線，繪制“臨清美食地圖”，打造新都匯特色商街、乾城食薈、國棉1960文創(chuàng)園等美食集聚區(qū)，吸引游客打卡，體驗(yàn)“舌尖上的臨清”。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，臨清市2024年全年吸引游客510萬人次，全市餐飲行業(yè)銷售額增速達(dá)17%，其中限上餐飲業(yè)銷售額增速達(dá)38.1%，增速位居聊城市前列。

　　國家級IP賦能地方文旅破圈

　　4月21日，臨清市人民政府?dāng)y手中國烹飪協(xié)會(huì)在北京舉辦新聞發(fā)布會(huì)，宣布臨清“戲劇美食”IP升級為商務(wù)部“中華美食薈”系列活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)全國美食資源聯(lián)動(dòng)。同期舉辦的“運(yùn)味臨清 京彩綻放”美食品鑒推介會(huì)上，臨清名廚現(xiàn)場呈現(xiàn)鍋燒雞子、什香面、清真八大碗等近百道非遺美食，吸引了北京餐飲企業(yè)、媒體及行業(yè)專家深度參與。

　　“美食是文化的載體，戲劇是藝術(shù)的瑰寶，運(yùn)河是歷史的脈絡(luò)。本次活動(dòng)不僅是一場美食與戲劇的盛宴，更是一次非遺傳承、產(chǎn)業(yè)升級、文旅消費(fèi)的深度融合實(shí)踐。”4月30日，在“中華美食薈”2025大運(yùn)河（臨清）戲劇美食現(xiàn)場交流活動(dòng)開幕式現(xiàn)場，中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長楊柳表示，“此次聯(lián)合臨清市人民政府共同舉辦活動(dòng)，通過美食市集、現(xiàn)場交流、參觀考察、推介品鑒等活動(dòng)，推動(dòng)臨清餐飲產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)驗(yàn)輸出，為全國餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。”

　　臨清市委副書記、市長周超表示：“三年磨一劍，臨清以‘戲劇為魂、美食為媒、運(yùn)河為脈’，首次實(shí)現(xiàn)從區(qū)域性節(jié)慶到國家級IP的跨越。未來將依托活動(dòng)形成的‘政府搭臺(tái)、協(xié)會(huì)組織、企業(yè)落地’市場化機(jī)制，推動(dòng)運(yùn)河文化遺產(chǎn)活化、消費(fèi)提振、產(chǎn)業(yè)升級的深度融合，力爭成為大運(yùn)河文化帶文旅融合新標(biāo)桿。”